【FGO】豆は畑のお肉なり！世界には様々な豆と伝統的な豆料理が存在する

何でハロー大豆……？

豆の塩ゆでと麦酒を人類には早過ぎると宣った賢王

揚げた大豆に塩をまぶした物が美味しいことをお前たちに教える!（ﾄﾞﾝｯ！！！）

大豆の汎用性の高さヤベェなって日本食食べてると思う
最近だと代替肉にもなるくらいだし
逆に大豆ないとここまで幅広い食文化にならんかったんだろうな

ブリテンの騎士王「冷奴、揚げだし豆腐、豆腐ステーキ、厚揚げ、油揚げ。夢が広がりますね」

古の王曰く麦酒のおつまみとして出すと豆を目当てに働く生きた亡者になりかねないとのことだとか

サーヴァントなら全クラス制覇できるくらい姿を変える食材。それが大豆。

中東とかで豆関連で旨味重視ならテンペがおすすめ
業務スーパーとかにも売っている豆のペーストみたいな奴で旨みが凄いよ
キーマカレーとかに掛けたり、色々使えます

壮絶な、色気ェ…。

日本は大豆入ってなかったらどうなってたんだろうな
海産物はセーフで地方によってはちょこちょこお肉食べてたとはいえ色々とタンパク源が…

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大豆で豆腐や湯葉、納豆、油揚げ等を初めて作った人に敬意を表したい

なぜ大豆でこういうのを作ろうと思ったのかという発想がすげえ

空豆枝豆僕らのお豆
豆おか高校

当たり前に食べてるけどネバる程に発酵(管理下の腐敗)させた豆を食べるって中々クレイジーよな
どこも発酵料理は際どいライン攻めてる

油を引いて熱したフライパンに少しの味噌と混ぜた納豆を入れて卵を落とすのだ…

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味噌、醤油も大豆だしね。栽培もそこまで難易度は高くないし

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大豆は日本食を基礎から支えてるからね
(味噌・醤油)

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貨幣がなくなって豆で物々交換になりそうw

ちなみに大豆の原種とされるツルマメは日本の空き地とかにも生えてたりする
某デイリーなサイトで食べた人のレポートだと見た目はほぼミニチュアの大豆だけど旨味ゼロとのこと

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日本で本場並みのテンペ作ってるとこあるんだったかな
結構有名らしく取り寄せようかと思ってる

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小豆というものがありましてね

唐揚げの衣にピーナッツを刻んで混ぜて…油淋鶏風のタレで………ガブッ！！！！！
これが僕の罪の味…

牛乳の代わりに豆乳を使うのオススメです

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枝豆、大豆、醤油、味噌、きな粉、豆腐、豆乳、湯葉、おから、納豆、油揚げ、厚揚げ、もやしと本当に幅広いってレベルじゃない汎用性の高い素材なのよね…大豆

日本人も豆大好きだよね。
大豆製品が多過ぎるし。

大豆ミートってすごいよね

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際どいというより数多の犠牲のうえに伝えられたのかもしれない
実際に腐った物を食べてヤバいことになった人はいるだろうし

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だからこそ大豆アレルギー持ちだと、日本食食べる時気を遣わなきゃならないから大変なんよな…

プロテインも大豆の加工品の一つだよね
ソイ（大豆）は温水でもダマになりにくいのが利点
最近は味も良いのが揃ってきて助かる

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小豆は育成が難しいのと収穫量や栄養価がね…
大豆より古くから栽培されてたのに日本の豆料理の大半が大豆製品なのは相応の理由がある

味噌、醤油、豆腐、油揚げ
日本人は大豆無しでは生きてけないというくらい大豆に依存してる

※5710504
やはり豆、そして結局豆なのか
小豆で作った味噌とか醤油とか想像し辛いなぁ…(粘る方の納豆はトリビアか何かで大豆以外では無理と言われてたが)

あれ大豆と枝豆って同じなんだっけ
あと大豆って土地がだめでもできるもんかな？（イギリスとか見て）

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河豚の卵巣の糠漬けとかいうレジェンド
糠漬けして2、3年経ったらイケるわ！ってなるまでに何人死んだんだ…
というかなんでイケると思ったんだ…

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セイヴァー:食の救世主
アルターエゴ：遺伝子組み換え
ルーラー:ビールと枝豆には逆らえない
ビースト：もやしという角がある
フェイカー・プリテンダー：代替肉

エキストラクラスもばっちりだな

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ただ納豆菌って他の菌を駆逐するレベルで強いので、見た目のヤバそう感よりもずっと安全という…
多分そういう「思ったより大丈夫だったわ」が蓄積されて今の納豆になってるんだろうな

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国民食の代表の味噌汁なんて「大豆(味噌)で味付けして具は主に大豆(豆腐)と大豆(油揚げ)」だからね

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アレルギー用代替食はあっても大豆はなぁ…

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未だになぜ糠漬けすればイケるのか解明されていないやつ

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大豆を未成熟な内に収穫したのが枝豆
栽培に関してはイギリスだと日照時間の関係で上手く育たないらしい

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熱に弱い(大体の菌は熱に弱い)
マジで繁殖力も生命力も強いので発酵関係のことやってる人は食えないって聞いたような

豆腐の肉吸い美味い。

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醤油屋さんは納豆駄目とか聞いたことがある

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因みに酒蔵では仕込み時期に納豆を食べるのは厳禁です
蔵によっては見学の際の注意事項に指定されてたりもします

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作中でも言われてるけど本来ギルガメッシュの次代には貨幣経済なくて、基本的に穀物類が通貨代わりよ。穀物の種類によって為替相場が決まってたりもする。

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納豆菌は菌類の中では熱に強い方やで
沸騰した水程度じゃ殺せん

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そして大抵の食材と相性がいい。
これから寒くなると豚汁とか食べたくなるけど、あれだって豚肉と野菜を味噌汁で煮込んでいる料理

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マメ科植物って有毒なのが多いんで、イネ科程には農業界では覇権とれなかった、と聞いたな。

※5710501
あれ、ミニチュアの枝豆みたいな豆がいっぱいできて可愛いから熟した豆を取ってきて庭にまいてみたら生育旺盛ですごくはびこってえらいことになった…
ツルマメに限らずマメ科全般がそうだけど、空気中の窒素を取り込んで栄養にするから痩せた土地でもモリモリ育って増えるし
逆にいうとそれくらい生命力が強い植物だから栽培して作物化するのも容易かったのかもしれない

※5710485
頼光さんが歌ってると思うと興奮するな

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納豆に限らず発酵食品って加熱したり塩漬けにしたりして「目的の微生物以外を繁殖出来なくする」ことで作るからね。だからこそヒオチとかが怖いわけで。

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微生物扱う研究所も実験やる時は納豆食うなは鉄則

※5710530
まじですか。なんというか本当に農業が向いていないところというか呪われているというか
日照時間が少ない県ランキング一位の秋田県を天元突破レベルで超えていそうだなぁ

自給率どうなっているのと思って調べたら日本より良いってどういうこと！？

レンズ豆は使いやすいんだよな。火が通り易いからサラダから煮物・スープまでパッと使える
逆にひよこ豆は下準備が足りないと堅い。ムフス作ったことあるけどアーラシュさんが豆を水に浸けてると思ったらフフッとなったわ

※5710526
その昔、江戸では納豆と味噌を混ぜた物がインスタント味噌汁の素として棒手振りによって売られる定番商品だったそうな
大豆しか食ってねえ！

※5710483
納豆から臭みと粘り無くしてブロック状に固めた感じだったな。肉代わりに下味つけて焼いたり揚げたりしてもいいし、炒めた玉ねぎと繋ぎのすり下ろした蓮根と一緒に練って精進ハンバーグにしても美味しい。

※5710541
多いというかもれなく全て有毒
種類によって毒性の強弱はあるけど一般に食品として売られてるインゲンマメなんかは量次第で死ぬ
タンパク質性の毒だからちゃんと熱を加えて変質させれば安全に食べられる

ひよこ豆はカレーに入れたりして偶に食べることがあるくらいで
フムスは食べたことないなあ

人間、豆食ってりゃ死にゃしないんだって1発20ドルのミサイル卸してくれたおじいさんも言ってたし

※5710542
昔はマメ科のレンゲ草の種を稲刈りで水抜きした田んぼに撒いて春先に花を咲かせ、田植え前に田んぼに漉き込んで肥料にしていたらしいね。
空気中の窒素を農業に使用する工夫だなあ。

※5710523
ただあれは秘伝の糠に漬けてこそのものらしいので安易に真似すると犠牲者の仲間入りしかねないって
ツイッターでみた

※5710536
ウルクと並ぶ大国だったラガシュが、敵国ウンマの国力を削ぐために暴利で麦を貸し付けた、なんて記録があるのよね
挑発に乗って先に手を出したウンマはウルクを抱き込んだラガシュに粉砕されてしまった
本当にギルガメッシュが120歳まで生きていたなら、在位晩年の頃の出来事である

※5710546
納豆菌がしぶと過ぎるからな。
家庭で出来る熱消毒や乾燥程度では死なんぞ

※5710559
缶入り100円ぐらいのひよこ豆を買ってきて
両手で擦るようにして薄皮を取って
フードプロセッサーに上のひよこ豆・クミン・塩・レモン果汁・にんにく・オリーブオイルを入れ掛ける
これだけで美味しいフムスの出来上がりよ後輩

※5710535
もやしもんで読んだやつ

※5710525
銀の匙でチーズ作ってるところに常盤が差し入れで納豆巻き持ってきたら怒られてたな

※5710564
ノーフォーク農法でも合間にクローバー(マメ科)蒔くことで輪作可能になってるし、窒素固定する生態とかちょっと人間に都合よすぎない？

※5710479
味噌、醤油なんて特に日本食に必要なものだしね。まだ挙がっていないのだと油も取れるし、草木染めの下染にも使われるしで本当に万能過ぎる。

本当のインド人が運営するインドカレーの店が少ない理由はカースト制度と日本の就労ビザの条件の都合が兼ねあってのこと。

インド人の料理人はカースト上位の人が多く、国内で生活が安定して外に出ない。
日本で料理人として就労ビザが下りるのは、10年以上の業務経験が必要だがインド本国では低カーストの人間は料理人としての修業ができない。

そしてネパール人はノービザでインドに入れるカースト外。つまりインドで修業できる。

※5710686
海外へのインドカレーの布教までカースト制度が足を引っ張っているとは思わなかった…

※5710696
なんで料理人のカーストが高いかというと、「自分より下のカーストは穢れた存在なので、食事は自分と同じか、あるいは上のカーストの人間が作ったものしか食べられない」ため。
つまり、商売として食事を提供するなら、必然的に料理人のカーストが高くないと他人に売れないから。

低めのカーストであっても、地元民向け・同カースト向けくらいのあまり大きくない商売なら成り立つかもしれないが、大きな商売に拡大はできない、ということになる。

豆料理は世界各国にあるにもかかわらず、
アンコの様な甘い豆料理・豆菓子には抵抗感があるって聞いたことはあるな

※5710686
そういえばガンジーはイギリスに留学した事で「カーストからも追放するから一切援助するなよ。与えたら罰金刑。」されたけど今はどうなってるんかな？

※5710531
納豆菌は、枯草菌という菌類のグループに含まれるんだけれども、この枯草菌類、枯草が主なすみかのため、うっかり野火が起こっても死滅しないよう、熱に耐える殻を作ることができる。
かつて、納豆を作る際に納豆菌を手に入れるために昔の人たちがどうしていたのかというと、茹でた豆を包む藁包（わらつと）にするための藁を、沸騰する湯で煮て納豆菌以外を殺菌していたのだ（もちろん、そういう効果があるという認識は当時はなかったが）。

この100℃にも耐える納豆菌の性質は、納豆以外を作るとき、本当に面倒なもので就活中に聞いた話だが、とある大手飲料メーカーで、飲み物（たしか加糖のコーヒーだったか）の大型タンクに納豆菌が混入し、1ロット丸々、納豆のにおいがする液体ができてしまい、全廃棄するほかなくなったことがある…とかなんとか。

※5710727
そりゃ日本人にとっては、煮て潰した豆の加工品には、味噌なんかのすごいしょっぱい調味料の方向と、あんこのようなすごい甘い方向のもの両方があるけど、ヨーロッパではそうじゃない。
豆ペースト＝マッシュピーのような主食系か、フムスのようなすごくしょっぱくないくらいの塩味で、場合によっては/好みによっては酢を調味料としてかけることもある…という文化だからね。

日本人からしてみたら、『白ご飯かと思ったら、めちゃくちゃ甘く味付けされてお出しされてる』ようなものだよ。

インドや中東の料理が好きなもんで、自然と色んな豆料理を口にするけど
パパドのパリパリスパイシーからの豆の素朴な風味が、たぶん一生やめられない
ミールスによく入ってる、豆の煎餅

大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た作用で薄毛にも効果はあるから
皆、積極的に摂ろう！！

※5710547
イギリスの日照時間自体は秋田とどっこいくらいなんよな
土の問題のがデカくて、イギリスの土には大豆を実らせるための菌がいなくてどんだけ植えても大豆うまく育たないんよね
イギリス以外にもヨーロッパの他の地域でも同じらしくて、ウィーン万博の時大豆持ち込んだら感動したドイツ人がどうにかしてドイツでも植えようと色々調べた結果無理だわってなったらしい

※5710760
そういうことではなしに、「甘いと思っていないものが甘かったら」という例だから…
どの例を使うか迷って推敲したけど「お膳に並ぶご飯茶碗に盛られてたご飯が甘かったら」と例えたら通じただろうか？

あと、米を甘く調理する例は割と世界のあちこちにあるし（ライスプティングと言われて主にデザートで食べる。なのでヨーロッパで甘い米は割と受け入れられやすいらしい）、フランスで米を甘く炊いて食べるものだから、豆を甘くするのも受け入れられるはず、というのも違うと思うよ。

>>378
私が見た時は同じく業務スーパーで「フムス」が売ってたわね。「アーラシュのアレだ！」ってなりましたよ、ええ。

※5710530
後なんか、育てるのに必要な菌が土中にないから（昔の）イギリスでは育てられないとかもあった

……マジで呪われてないかな、あの土地

マメ科には大気中の窒素を何かと反応させて土中に窒素化合物として固定するものがあるというが
実際にやってるのは共生してる菌の力なのだ
そういう菌は何種類もあるが植物それぞれとの相性があるのだ
ヨーロッパには例えばえんどう豆と共生する菌はあっても大豆と共生する菌は自然状態でほとんど見当たらなかっただけなので貧しいとか呪われたとかいうのはちょっと語弊があるのだ

※5710483
テンペは中東じゃなくてインドネシアだな
そも欧州やら中東に豆を発酵させた食物が無いのは湿度の問題なのか食感の問題なのか

テレビでフムス作ってたなあと確認したら青空レストランだった
金ごま主役だけどしっかり作り、フムスの供にフォカッチャやポークソテーという内容
検索すると分量とレシピも出るから作りたい人は参考に